Cách nấu canh chua trái giác với lươn bằng nồi inox đơn giản mà bắt cơm

Cách chế biến Canh chua trái giác

• Sơ chế lươn

  Lươn mua về làm sạch nhớt và mùi tanh.

  Cắt thành nhiều khúc nhỏ vừa ăn khoảng 5cm.

  Cách rửa lươn sạch nhớt và khử tanh:

  • Xoa muối hạt hoặc giấm lên lươn, chà xát mạnh để loại bỏ nhớt, rồi rửa lại bằng nước sạch.
  • Đổ nước nóng (khoảng 70–80°C) lên lươn, chà sạch nhớt, rồi rửa lại với nước.
  • Xoa đều bột mì/tro lên mình lươn, chà xát để hút nhớt, sau đó rửa sạch.
  • Ngâm lươn trong nước muối pha loãng hoặc thoa rượu trắng, rửa lại sạch trước khi chế biến.

  

• Nấu trái giác lấy nước

  Rửa trái giác với nước cho sạch bụi bẩn.

  Cho vào nồi khoảng 2 lít nước, cho trái giác vào nấu.

  Khi nước sôi, trái giác làm nước có màu tím.

  Lọc lấy phần nước và xác trái giác đi bằng rây lọc.

  

  

• Nấu canh chua trái giác

  Đổ nước trái giác lại vào trong nồi inox.

  Chờ nước sôi thì cho lươn vào.

  Tiếp tục cho cà chua bổ múi cau, giá, bông so đũa vào.

  Nêm nếm vừa ăn, đặc biệt đừng quên nêm 1 ít nước mắm để canh thơm và đậm vị.

  Cuối cùng cho ngò gai cắt nhuyễn vào và tắt bếp.